Bag District Tonkin er restaurantøren Zeqir Haziri som også har Osteria Nana, Salon De Annam og bageri kæden BUKA.

Hos District Tonkin oplever du en lille bid af Vietnam. Deres mål er at give dig en unik, lækker og uforglemmelig oplevelse ved bl.a. at tage de autentiske smage og traditioner fra Vietnam og gøre dem til deres helt egne. Den hemmelige ingrediens – i hvert fald én af dem – er marinaden. Inden kødet grilles har de marineret det i 24 timer og masseret det så godt ind i kødet, at det får den her utrolig karamelliserede skorpe. Ingredienserne er altid friske og smager af masser af krydderurter, såsom koriander og chili. Inspirationen kommer af at rejse rundt i verden og smage på gademad. Èn af disse rejser førte til District Tonkin i det nordlige Vietnam, som madboden er opkaldt efter.